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世卫组织回应全球肉类组织抗议:有科学依据
时间:2019-10-20    点击数:

“香腸火腿加工肉致癌”一事繼續發酵。[中國 的拚音:zhōng guó]肉協昨日表態稱,[世界 的英 文:world]衛生組織的報告隻是初步研究成果,尚無新的令人信服的證據。此外全球多個肉類組織 反抗,中國肉類[企業 的英 文:business]股價跑輸大盤,世界衛生組織回應南都[記者 的拚音:jì zhě]稱,目前還[無法 的拚音:to be]全麵揭示紅肉和加工肉製品[如何 的英 文:how]導致患癌風險的提升■足球比赛欧赔施工合同■。但不會因為抗議而不認可[科學 的拚音:kē xué] 報告,國際癌症研究機構提供了科學證據,各國家和國際組織將以[這些 的英 文:These][建議 的英 文:pointers]作為行動的依據。

中國肉協:

世衛報告無令人信服證據

世 界衛生組織關於“吃肉增加患癌幾率”的報告引發中國乃至全球關注後,昨日中國肉協在[接受 的拚音:jiē shòu]南都記者采訪時仍表態稱,該報告還隻是初步的研究成果,基於現有的 研究文獻,並沒有提供新的令人信服的證據〖足球比赛欧赔办公厅〗。“目前沒有證據表明,有任何[一種 的英 文:one][食品 的英 文:diet]([包括 的英 文:included]紅肉和肉類加工製品)被證實引發或治療任何癌症。”

中國肉協向南都記者解釋,已有的研究表明,癌症病因是機體在環境汙染、化學汙染、化學毒素、電離輻射、自由基毒素、微生物細菌、真菌、病毒等,及其代謝毒素、遺傳特性、內分泌失衡、免疫功能紊亂等各種致癌物質、致癌因素的作用下,導致身體正常[細胞 的拚音:xì bāo][發生 的拚音:fasheng]癌變的結果。

“如 何認清肉類食品與癌症發生的關係,還需要根據不同[產品 的拚音:chǎn pǐn]、不同地區、不同環境、不同人群、不同烹調方式、不同飲食習慣等多種因素進行綜合分析和比較研究。” 中國肉協稱,世界腫瘤流行學調查統計,結腸癌在北美、西歐、澳大利亞、新西蘭等地的發病率高,而在中國、[日本 的拚音:rì běn]、芬蘭、智利等地較低。這說明,結腸癌與不同 地區居民的飲食習慣有密切關係,不能一概而論。

“中國為此做了大量的研究,但近二十年中,[大部分 的英 文:centipede]研究實際上還是國際化的。”世界衛 生組織官員NicolasGAUDIN[告訴 的拚音:gào su]南都記者,國際癌症研究機構的[工作 的英 文:work]組審議了關於人類癌症的800多個研究,還有700多項流行病學 研究紅肉的數據,400多項流行病學研究加工肉的數據。“在這方麵,中國和[其他 的拚音:qí tā]國家所消費的加工肉製品類型並無差異。”

NicolasGAUDIN 告訴南都記者,10個國家的22名專家組成的評審組認為,“加工肉製品會導致大腸癌,這在人類身上[已經 的拚音:yǐ jing]有了充分證據”。而將食用紅肉歸為“對人類致癌[可能 的拚音:kě néng] 性較高”級別(2A類)。這一結論是基於“有限的證據”[證明 的拚音:zhèng míng]食用紅肉在人類中會引起癌症,並有“強有力的”機理證據[支持 的拚音:zhī chí]其致癌作用。

針對專家評審組存[在意 的拚音:zài yì]見分歧甚至利益糾紛的質疑,世界衛生組織回應南都時予以否認,並稱國際癌症研究機構已有相關規定,工作組成員需要申報任何潛在的利益[衝突 的英 文:conflict],研究依據科學[公正 的拚音:gōng zhèng]客觀進行。

據 其提供的《柳葉刀》雜誌上的“腫瘤學宣言”顯示,DDA從牛肉交易中提取一部分資金作為谘詢費,並將其用來支持對紅肉與癌症的相關研究。BLB則從北 美肉類協會(NAMI)和北美肉類協會基金(NAMIF)獲得資金支持,提供科學證據的分析。[所有 的英 文:all]其他觀察員與此沒有利益關係。

世衛組織:

無法全麵揭示如何致癌

“中 國豬肉消費占世界一大半,說紅肉加工肉致癌含糊其辭,對中國[影響 的拚音:yǐng xiǎng]太大。[我們 的拚音:wǒ men]為維護行業利益也得發聲。”中國肉類協會相關[負責 的拚音:fù zé]人告訴南都記者,世界肉協曾公 開指出世界衛生組織內部專家組[觀點 的英 文:belief]不一致,結論並非全球科學界的共識。中國肉協此前也表態,其專家基於多數人統一的原則發布報告,不慎重、不客觀、不科 學。

世界衛生組織對南都記者解釋,國際癌症研究機構所提供的致癌物分類,體現的是一種物質致癌的證據完整[度 的拚音: dù],即是否具備有力的證據來證明此物致癌,而不是真正評估其致癌的風險強度。

世界衛生組織稱,有充分證據表明食用加工肉製品會導致結腸癌。這裏的證據是什麽?有何具體事例和科學依據?針對南都記者的這一提問,世界衛生組織在複函中指出,“目前我們還無法全麵揭示紅肉和加工肉製品如何導致患癌風險的提升。”

NicolasGAUDIN 向南都記者解釋,肉類含有很多成分,如血紅素鐵,也可能含有加工或烹調過程中[[形成 的英 文:caused] 的英 文:formed]的化學物質。例如,肉類加工過程中形成的致癌化學物質包括N-亞硝基化 合物和多環芳烴。在紅肉或加工肉製品的烹調中,會產生雜環胺以及其他化學物質,包括多環芳香族烴,它們也存在於其他[食物 的英 文:Food]和空氣汙染物當中。

“這 些化學物質當中,有[一些 的英 文:some]是已知的致癌物或疑似致癌物,[但是 的英 文:But],盡管有這些已知的信息,目前我們還無法全麵揭示紅肉和加工肉製品如何導致患癌風險的提 升。”NicolasGAUDIN告訴南都記者,最具影響力的證據來自過去20年裏進行的那些大規模的前瞻性群組研究。

南 都記者從中國肉協2014年總結中發現,去年全球肉類組織大會在中國召開,中國肉類協會自世界肉類組織[成立 的英 文:was founded]以來,40年來首次當選全球肉類組織副主席, “反映出中國的[重要 的英 文:important][地位 的英 文:Brydon]”。但中國肉協相關負責人也坦言,中國專家影響力不夠,世界衛生組織[這樣 的英 文:then]的權威機構站出來第[一次 的拚音:yī cì]發言,就引發全球高度關注。“畢竟 大家對國際認可,信任度高,權威機構發言分量就是不一樣。”

全球抗議:

世衛回應有科學依據

中 國肉協還稱,世界衛生組織對紅肉和加工肉如此定級,[不僅 的英 文:not only]將改變[人們 的英 文:People]的飲食習慣,還會強烈衝擊畜禽養殖和肉類加工銷售等行業。南都記者昨日發現,世界衛生組 織放出消息24小時內,雙匯發展、雨潤食品、龍大肉食等國內加工肉製品企業股價分別下跌1。98%、1。12%、1。43%,肉類企業股價跑輸大盤。

雙匯集團新聞發言人曾對世界衛生組織該報告公開表示“深表遺憾”,認為在艾滋病、埃博拉等病毒和[疾病 的英 文:Prevention]尚未控製的情況下,世衛組織又拋出此類食肉致癌話題。“這個聲明看似為了人類健康,實則是反人類的,肉類加工技術是人類文明之一,不應被致癌的話題毀掉。”

據 媒體報道,北美肉類協會認為該報告“戲劇性且過度誇大”,致癌的論斷有違常識,且與大量的研究結論相悖,因為這些研究都表明,肉和癌症沒有必然[聯係 的拚音:lián xì]。美國 農場主牛肉協會則引用了眾多科學家的觀點稱,“致癌原因眾多,很難歸因為一類因素。”[韓國 的拚音:Hán ɡuó]肉類加工協會也對該報告表示“遺憾”。

有質疑稱中國肉協在內的世界肉類協會組織紛紛反對,是因其利益相關方背景,對此中國肉協回應南都,為行業利益發聲無可厚非,中國肉協兼顧國家食藥監、衛計委等官方還有科研單位和行業的想法,“不能因為利益相關方的質疑而不發聲”。

不過,世界衛生組織官員回應南都記者稱,不會因為世界範圍內多國家的抗議而不認可[自己 的拚音:zì jǐ]的科學報告。“國際癌症研究機構提供了科學證據,各個國家和國際組織將以這些建議作為行動的依據。”

世 界衛生組織複函[強調 的拚音:qiáng diào],雖然目前來看,紅肉和加工肉製品致癌風險相對還比較低,但[由於 的英 文:Meanwhile]世界上有龐大的紅肉和加工肉製品消費人群,這件事還是足以引發[公眾 的拚音:gōng zhòng]對健 康的高度關注。國際癌症研究機構專刊組組長KurtStraif博士亦稱,“對個人來講,因食用加工肉類而患上結腸直腸癌的可能性依然很小,但[隨著 的英 文:Along with]食 用數量的增多,風險也隨之增大。”

觀點

中國直腸癌低發與飲食文化相關

美國肉業協會主席巴裏·卡彭特強調,科學證據表明,癌症是一種並非由某種單一食物引發的複雜疾病,平衡的飲食和健康的生活方式才是至關重要的。

中 國肉協相關負責人告訴南都記者,上世紀50年代初,我國人均肉類消費6公斤左右,人均壽命隻有40多歲;2014年我國人均肉類消費63。8公斤,人均壽 命達到76歲。早在上世紀90年代我國肉類總產量居世界首位之後,在科普宣傳中已經強調指出,不恰當的飲食方式是引發癌症的原因之一。

此外中國肉協還稱,我國的癌症病人中,有35%-50%是由於飲食不科學等原因誘發的,專家稱合理膳食可使人類癌症減少1/3,各種癌症患者的食療菜譜中也明確列有畜肉類食材。

“自先秦以來的2000年間,中國人已就健康、養生達成科學的肉類飲食觀。”中國肉協還舉例稱,唐代名醫孫思邈在《千金要方·道林養性》中提出吃肉要適量,“每食多不用重肉,喜生百病。常以少食肉,多食飯”,這與世界衛生組織的號召一致。

據 稱,在飲食合理結構上,漢唐時期人們便主張采用穀、果、菜、畜類等混合食物,以保證合理搭配營養平衡。《內經》認為理想的飲食結構為,“五穀為養,五果為 助,五畜為益,五菜為充。”目前,中國是結腸直腸癌的低發地區,與我國先進的飲食文化、合理的飲食結構密切相關。

中國肉協也表示,加工肉食品監管尤為重要。南都記者[注意 的拚音:zhù yì]到,國家食品藥品監督[管理 的英 文:managing]總局發布數據顯示,今年上半年全國範圍內肉製品樣品合格率96。8%,不合格樣品涉及醃臘肉製品,畜禽肉等。

食 藥監部門稱,不合格的[主要 的拚音:zhǔ yào]原因,是微生物超標、食品添加劑超範圍超限量使用、產品品質[指標 的拚音:zhǐ biāo]不達標要等,包括生產環境和衛生條件控製不到位、違規使用添加劑 [問題 的英 文:foul-ups],對法規標準認知度不高;為延長保質期或提升產品[感 的拚音:gǎn]官品相違反規定濫用食品添加劑;品質指標不合格問題,主要是生產工藝不合格,也不排除存在個別食品 生產者偷工減料。

碰撞

中國肉協

該報告還隻是初步的研究成果,基於現有的研究文獻,並沒有提供新的令人信服的證據。

世衛組織

中國為此做了大量的研究,但近二十年中,大部分研究實際上還是國際化的。中國和其他國家所消費的加工肉製品類型並無差異。

中國肉協

世衛組織內部專家組曾被指觀點不一致,結論並非全球科學界的共識。其專家基於多數人統一的原則發布報告,不慎重、不客觀、不科學。

世衛組織

國際癌症研究機構有相關規定,工作組成員需要申報任何潛在的利益衝突,研究依據科學公正客觀進行。

中國肉協

為行業利益發聲無可厚非,兼顧國家食藥監、衛計委等官方還有科研單位和行業的想法,不能因為利益相關方的質疑而不發聲。

世衛組織

不會因為世界範圍內多國家的抗議而不認可自己的科學報告,各個國家和國際組織將以這些建議作為行動的依據。

本版采寫:南都記者 嵇石

實習生 劉旭

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